Pasta con pomodori secchi ricotta e noci

Se volete un primo facile e veloce, ma anche sfizioso, questa pasta con pomodori secchi, ricotta e noci è quello che fa per voi. :) Ho visto varie ricette con i pomodori secchi, ma tutte consistevano nel mescolare a crudo gli ingredienti del condimento da aggiungere poi alla pasta. Io volevo qualcosa di piu’ saporito, quindi ho rosolato i pomodori secchi e le noci, sfumandoli con il vino. Il risultato finale è stato eccezionale, un primo piatto saporitissimo e preparato velocemente! :)

Se volete alleggerire un po’ il piatto, potete usare il condimento di pomodori secchi e noci senza aggiungere la ricotta e magari condire degli spaghetti. Provate e fatemi sapere. ;)

1 Tagliate i pomodori secchi a strisce, conservandone magari uno da mettere intero in ogni piatto.	2 In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. Fate tostare le noci e i pomodori per un paio di minuti.
3 Aggiungete il vino bianco.	4 Una volta evaporato, togliete l’aglio ed aggiungete la ricotta ed il pepe, e magari un mestolo di acqua di cottura della pasta.
5 Sciogliete la ricotta fino ad ottenre una cremina e spegnete. Nel caso, correggete di sale. :) Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà al dente, trasferitela nella padella col condimento insieme al parmigiano ed il basilico spezzettato.
Fate mantecare il tutto e servite la pasta con pomodori secchi ricotta e basilico. ;)