Pasta e zucchine napoletana

La pasta e zucchine napoletana è un grande classico della cucina partenopea, come tutte le minestre alla napoletana, la pasta viene cotta direttamente nella pentola con le verdure o i legumi. Ogni famiglia ha la propria versione, e pensate che anche all’interno della mia, ognuno la preferisce in modo diverso.

Questa è quella che piace a me, ma volendo potete aggiungere alla pasta e zucchine della passata di pomodoro, della pancetta a cubetti oppure come fa mio padre, un paio di uova  sbattute con del parmigiano, a fine cottura, da mescolare così da avere una pasta e zucchine cremosa, da leccarsi i baffi.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Tagliate le zucchine a pezzetti.	2 Rosolate la cipolla
3 e aggiungete le zucchine. Fate insaporire un minuto.	4 Coprite con acqua calda e aggiungete un po’ di sale.
5 Fate cuocere una decina di minuti, e calate la pasta. L’acqua deve coprire appena la pasta, non esagerate, nel caso potrete aggiungerne un altro po’ durante la cottura.	6 Cuocete per il tempo indicato sulla confezione, magari verso metà cottura schiacciate qualche zucchina per avere un effetto cremoso. A fuoco spento aggiungete il parmigiano e mescolate
Servite la vostra pasta e zucchine con un po’ di pepe.