Pastiera scomposta

Ricetta pastiera scomposta
di Elena Amatucci

Difficoltà

25 min

Cottura

40 min

Preparazione

Persone

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La pastiera scomposta è una variante della pastiera napoletana che si prepara a Pasqua. E’ un’idea sfiziosa nel caso amiate i dolci al cucchiaio o anche se magari a siete pochi in casa e non volete fare una pastiera grande. Su internet si trovano diverse ricette, io ho deciso di prepararne una bella semplice: senza uova crude e senza pasta frolla, ma con un bel crumble che si prepara molto più velocemente.

Mio fratello, che ama la pastiera tradizionale, è impazzito e mi ha chiesto di preparargliela per il suo compleanno, in versione bicchiere, quindi vi consiglio di provarla!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Ingredienti per la pastiera scomposta

230 g di grano cotto per pastiere
100 g di zucchero
80 ml di latte
15 g di burro
250 g di ricotta
cannella

Per la crema pasticcera:

200 ml di latte
un tuorlo
20 g di zucchero
20 g di farina
aroma di millefiori

Per il crumble:

25 g di burro
25 g di zucchero
40 g di farina
aroma alla vaniglia

Per decorare:

arancia candita

Come fare la pastiera scomposta

In un pentolino mettete latte, burro, 50g di zucchero, grano cotto e cannella.

Cuocete per 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto cremoso. Fate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema: lavorate il tuorlo con lo zucchero.

Aggiungete la farina.

Aggiungete il latte poco alla volta mescolando con una frusta. Ponete sul fuoco.

Cuocete per 5 minuti, fino a che la crema non si sarà addensata. Spegnete, aggiungete l’aroma di millefiori. Trasferite in un piatto con pellicola a contatto e fate raffreddare.

Ora preparate il crumble: in una ciotola mettete farina, burro, zucchero e aroma alla vaniglia.

Lavoate con la punta delle dita fino ad ottenere delle briciole.

Trasferite in una pirofila con carta da forno (magari distanziando il composto un po’ di più di quanto abbai fatto io :D ). Fate riposare 20 minuti in frigo.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10-25 minuti o fino a doratura. Fate raffreddare.

In un mixer mettete la ricotta e i 50g di zucchero rimanenti.

Frullate ed aggiungete la crema e metà del grano (se preferite potete anche aggiungerlo tutto e frullarlo, in famiglia piace che si sentano i chicchi e quindi ne ho lasciata una parte intera). Frullate il tutto.

Aggiungete il grano rimanente e mescolate con una spatola.

Versate il composto in 4 bicchieri.

Poco prima di servire aggiungete il crumble e le scorzette d’arancia. Ed ecco pronta la pastiera al bicchiere.