Pesche ripiene fredde

Le pesche ripiene fredde sono un dolce facile e veloce per concludere una cena estiva, ma anche per una merenda sfiziosa. Le ho farcite con una mousse di ricotta semplice (se volete, potete sostituire la ricotta con il mascarpone, o se avete voglia di accendere i fornelli, con della crema pasticcera). Potete preparare la mousse anche il giorno prima e farcire le pesche al momento. ^_^

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Lavorate la ricotta con lo zucchero.	2 Aggiungete la panna montata, incorporandola delicatamente con una spatola. Se il composto risultasse molto morbido, fatelo riposare in frigo per mezz’ora.
3 Tagliate le pesche a metà ed eliminate il nocciolo.	4 Tate un taglietto alla base, in questo modo le pesche rimarranno ferme nel piatto e non rotoleranno via. :)
Farcite con la mousse di ricotta e aggiungete una mandorla in cima. Fate riposare mezz’ora in frigo prima di servire.