Pesto di menta

Il pesto di menta è una ricetta che mi ha conquistata alla prima annusata! :) Ho il balcone pieno di menta che volevo utilizzare per fare qualcosa di particolare, così ho deciso di preparare un delicatissimo pesto perfetto per condire la pasta, per accompagnare i piatti di mare o anche solo da spalmare sulle bruschette.

Se avete anche del basilico, potete fare un mix, utilizzando metà basilico e metà menta. Lo si può congelare in porzioni o conservare in frigo per un paio di giorni, coperto da uno strato di olio.

Vi auguro un buona giornata golosauri!

1 Sciacquate le foglie di menta ed asciugatele tamponandole con un po’ di carta assorbente.	2 In un mixer frullate le mandorle.
3 Aggiungete la menta, l’olio ed un po’ di sale. La quantità di olio puo’ variare in base alla consistenza che volete ottenere, quindi regolatevi di conseguenza.
Frullate fino ad ottenere una crema, ed ecco pronto il pesto di menta. :)