Pizzette frittatine

Ricetta pizzette frittatine
di Elena Amatucci

Difficoltà

20 min

Cottura

40 min + riposo

Preparazione

Persone

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Le pizzette frittatine sono una ricetta molto particolare che ho copiato da una pizzeria napoletana; si tratta di una pizza fritta con dentro il ripieno che si utilizza per preparare le frittatine di pasta napoletane: carne, piselli, besciamella e mozzarella. Sono una delizia unica! Per una versione più leggera potete cuocere i calzoni in forno statico a 200° per 15-20 minuti, anche se vi consiglio di fare uno strappo alla regola e friggere come se non ci fosse un domani. ;)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per le pizzette frittatine

Per l'impasto:

500 g di farina
300 ml di acqua tiepida
8 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
10 g di zucchero

Per il ripieno:

250 g di carne macinata
50 g di piselli cotti
200 ml di besciamella
100 g di mozzarella
parmigiano grattugiato
50 ml di vino bianco
sale
pepe
olio di semi per friggere
olio extravergine d'oliva

Come fare le pizzette frittatine

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida (non bollente) insieme allo zucchero. Fate riposare un minuto, il tempo che si formi una leggera schiumetta in superficie.

Mescolate la farina con il sale, disponete a fontana e mettete al centro l’acqua con il lievito.

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividete in 5 parti e coprite con un canovaccio pulito. Fate lievitare per un paio d’ore o fino a raddoppiamento di volume.

Nel frattempo rosolate la carne con poco olio.

Sfumate con il vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungete i piselli

e la besciamella. Fate insaporire un minuto, spegnete e lasciate raffreddare.

Ecco l’impasto lievitato.

Prendete una pagnottella e stendetela. Mettete un po’ di ripieno da un lato, mozzarella a cubetti, parmigiano e pepe.

Chiudete e sigillate bene i bordi.

Friggete in abbondante olio di semi ben caldo

e servite subito!

Ecco l’interno delle mie pizzette fritte.