Pizzoccheri alla valtellinese

I pizzoccheri sono un tipo di pasta fresca (ma che si trova anche secca in commercio, come quelli che avevo a casa) a base di farina di grano saraceno e che ricordano nella forma delle tagliatelle corte. :)

La ricetta tradizionale valtellinese prevede la cottura insieme a patate e verza (o bietole) e poi il trasferimento in una teglia insieme a formaggio Casera DOP. Nel caso vogliate provare la ricetta dei pizzoccheri alla valtellinese, ma non avete questo formaggio particolare, potete sostituirlo con provolone dolce o fontina. Di certo non è la stessa cosa, ma potete provare. ;) Buon inizio settimana a tutti! :)

1 Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.	2 Tagliate la verza a striscioline e lavatela.
3 In abbondante acqua salata fate cuocere verza e patate per circa 10 minuti.	4 Aggiungete i pizzoccheri e fateli cuocere 10-15 minuti.
5 Nel frattempo fate rosolare lo spicchio d’aglionel burro e aggiungetevi la salvia.
Con una schiumarola, sollevate i pizzoccheri con patate e verza e metteteli in una terrina,a alternando col formaggio casera tagliato a cubetti. Spolverate grana e pepe e infine colate il burro sui vostri pizzoccheri alla valtellinese. ;)