Polipetti alla Luciana

I polipetti alla Luciana sono un piatto tipico napoletano, che prende il nome dal quartiere di Santa Lucia, vicino al mare, dove i pescatori li preparavano in maniera eccellente; si tratta di un piatto molto semplice, che consiste nel cuocere i polipetti con il pomodoro e nella propria acqua, perchè come si dice a Napoli: ‘o purpo adda cocer int all’acqua soja! :D Io mi sono mantenuta sul semplice, con pomodoro e prezzemolo, se volete potete aggiungere anche olive e capperi. I polipetti sono di per se’ già saporiti di sale, quindi non ne ho dovuto aggiungere. Il segreto per la riuscita di questo piatto è, oltre alla matera prima chiaramente, riuscire a cuocere il tutto facendo evaporare meno acqua possibile, come mi ha consigliato anche il padre del mio compagno, mio punto di riferimento per le ricette di mare. :D

Con il sughetto di questi polipetti, potete condire anche due spaghetti, farete la felicità dei vostri commensali! ;)

Vi auguro una buona domenica! :)

1 Pulite i polipetti eliminando le interiora dalla sacca, il becco e gli occhi. Sul sito trovate il procedimento con le foto passo passo. In una pentola rosolate uno spicchio d’aglio.	2 Aggiungete i polipetti puliti,
3 i pelati o i pomodorini tagliati a metà ed il vino bianco.	4 Coprite con un coperchio o con il sistema che ho utilizzato io: carta da forno e spago, facendo attenzione a non far bruciare nulla con la fiamma! :) Io poi ci ho messo anche il coperchio, meglio abbondare! :D
5 Cuocete a fiamma bassa per trenta minuti circa. Trascorso tale tempo togliete il coperchio (e la carta da forno!).
Fate cuocere un’altra quindicina di minuti, o fino a che il sughetto non si sarà stretto ben bene. Servite i vostri polipetti alla luciana con un bel po’ di prezzemolo! :)