Red velvet cupcake

Ricetta red velvet cupcake
di Elena Amatucci

Difficoltà

20 min

Cottura

60 min

Preparazione

cupcake

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I red velvet cupcake sono dei dolcetti molto sfiziosi, molto amati dai fan dei cheesecake e, ovviamente, della red velvet cake. :) Si tratta di cupcake rossi, dalla consistenza compatta e ricoperti di un frosting al formaggio, che ricorda molto il cheesecake. Non so quante volte me ne avete chiesto la ricetta, così la settimana scorsa li ho provati; sono squisiti, ma non ne dubitavo visto quanto mi era piaciuta la torta! E poi secondo me sono ottimi per un buffet di laurea, visto il colore a tema, o per una cenetta romantica! :D

Le modifiche che potete fare sono: vanillina, vaniglia o essenza (di vaniglia, chiaramente!) a vostro piacere, aceto di vino bianco al posto di quello di mele, colorante liquido al posto di quello in pasta, ma ve ne occorrerà un po’ di piu’!

Vi auguro una buona giornata! :)

Ingredienti per i red velvet cupcake

Per la base:

2 uova
80 g di burro
160 g di zucchero
180 g di farina
10 g di cacao
mezzo cucchiaino di colorante rosso in pasta
80 ml di yogurt
80 ml di latte
8 g di lievito per dolci
un cucchiaino di aceto di mele

Per il frosting:

200 g di formaggio fresco tipo philadelphia
80 g di burro
80 g di zucchero a velo
4 gocce di essenza di vaniglia
zuccherini rossi

Come fare i red velvet cupcake

Lavorate lo zucchero ed il burro.

Aggiungete un uovo alla volta, aspettando che sia ben incorporato prima di aggiungere l’altro.

A parte mescolate latte, yogurt e colorante.

In un’altra ciotola setacciate farina e cacao.

Aggiungetene un terzo all’impasto che stavate lavorando.

Aggiungete poi il composto di latte e yogurt, sempre continuando a lavorare.

Aggiungete la farina ed il cacao rimanenti.

In una tazzina mescolate lievito e aceto di mele ed aggiungetelo velocemente all’impasto.

Versate l’impasto negli stampini per muffin, imburrati ed infarinati o con dei pirottini di carta.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per 15-20 minuti (fate la prova stecchino!).

Lasciate raffreddare del tutto.

Preparate il frosting. Lavorate burro e zucchero a velo.

Aggiungete il formaggio fresco e la vaniglia.

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete in frigo per una ventina di minuti.

Mettete in una sac à poche e guarnite i vostri velvet cupcake, magari anche con degli zuccherini! :)