Risotto radicchio e brie

Il mio modo preferito di preparare il radicchio è solitamente in un bel risotto accompagnato da un formaggio gustoso; questa volta è toccato al brie, e devo dire che il risultato ha superato le aspettative. Sarà che ho un debole per i formaggi saporosi? :D Vista la consistenza cremosa finale, fatene un pochino in più e con quello che avanza, una volta fatto raffreddare, potrete farci dei fantastici arancini di riso.

Vi a uguro una ubona giornata golosauri!

1 Sciacquate il radicchio e tagliatelo a listarelle, eliminando il torsolo.	2 Rosolate la cipolla tritata nel burro.
3 Aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto.	4 Aggiungete il radicchio, un poco di sale
5 e fatelo appassire.	6 Cuocete aggiungete il brodo un poco alla volta, mescolando continuamente, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.
7 Quando il riso sarà pronto (ci vorranno circa 15 minuti) aggiungete il brie.
Fatelo sciogliere e servite con un po’ di prezzemolo tritato.