Risotto radicchio gorgonzola e noci

Era da un po’ che non mettevo una ricetta di un bel primo piatto, così oggi vi propongo il risotto radicchio gorgonzola e noci! :) Per questo piatto ho usato il gorgonzola al mascarpone, per non dare un sapore troppo forte! Se proprio il gorgonzola non vi va, potete sostituirlo con del taleggio o del brie. :)

Con lo stesso condimento potete preparare della pasta o, se non temete la pesantezza, anche un bel piatto di gnocchi. E perchè no, una bella pizza! :D Che poi la mia mente galoppi ed inizi a pensare a degli arancini di riso o dei panini al radicchio e noci, questo è un altro discorso, che magari riprenderemo. :P

Vi auguro una buona giornata fanciulle e fanciulli!

1 Tagliate il radicchio a listarelle e sciacquatelo per bene.	2
3 In una padella rosolate la cipolla. Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti.	4 Aggiungete il radicchio ed un po’ di sale.
5 Fatelo rosolare e quando sarà appassito, iniziate ad aggiungere il brodo.	6 Aggiungete il brodo poco alla volta, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. Quando il riso sarà quasi cotto del tutto, aggiungete le noci tritate.
7 Spegnete ed aggiungete il gorgonzola.
Quando si sarà sciolto del tutto, aggiustate di sale e pepe. Servite il vostro risotto radicchio gorgonzola e noci. :)