Rose di Carnevale

1

Setacciate la farina e ponete al centro le uova, la buccia d’arancia, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale ed il vino.

2

Lavorate fino ad amalgamare il tutto. Coprite e fate riposare per mezz’ora.

3

Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola lavorate tuorli e zucchero.

4

Aggiungete la farina (e se necessario un po’ del latte).

5

Aggiungete il latte e l’essenza di vaniglia, mescolando con una frusta; ponete la crema sul fuoco e cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, finchè non si sarà addensata. Ci vorranno circa 5 minuti.

6

Spegnete e trasferite la crema in una piatto con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.

Stendete l’impasto fino ad ottenere uno spessore di un millimetro e mezzo, io ho usato la macchinetta per la pasta.

7

Ricavate dei fiori di tre dimensioni diverse.

8

Prendete i fiori p iù grandi, spennellate con un p oco di acqua al centro e aggiungete il fiore medio.

9

Spennellate e aggiungete il fiore più piccolo.

10

Una volta ottenute tutte le rose, sollevate leggermente i petali.

11

Friggete in abbondante olio di semi ben caldo, per i primi 10 secondi schiacciate il centro del fiore sul fondo della pentola, con il manico di una forchetta o una pinza, così da far arricciare il fiore.

12

Sollevatele e asciugate l’olio in eccesso.