Rustico napoletano con ricotta e salame

I rustici napoletani con ricotta e salame non possono mancare in una rosticceria che si rispetti, e gli amanti dello street food come me lo sanno. Si tratta di rustici di pasta frolla dolce ripieni di ricotta e salame, hanno un gusto davvero particolare e, solitamente, una forma ovale. Visto che non sono riuscita a trovare gli stampini adatti, ho ripiegato su quelli tondi classici, spero che i miei compaesani non me ne vogliano. :D

Volevo provare questa ricetta da tanto, e alla fine ho approfittato di tutti i ritagli che avevo in casa, dopo aver preparato la pastiera ed il tortano. Chissà che non vi abbia dato una bella idea per Pasquetta. ;)

E con questo rustico last minute, vi auguro una buona Pasqua golosauri miei, e come ogni anno spero di fare capolino con almeno una ricettina sulla vostra tavola. :D

Ci leggiamo martedì! <3

1 In una ciotola lavorate la farina ed il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso.	2 Mescolate le uova con lo zucchero ed aggiungete alla farina.
3 Lavorate fino ad ottenere un compsto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno mezz’ora.	4 In una ciotola setacciate la ricotta e mescolatela con il salame, il pecorino ed il pepe.
5 Stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di poco meno di mezzo cm.	6 Foderate gli stampini per crostatine del diametro di 10cm con la frolla, dopo averle imburrate. Bucherellate la base con una forchetta.
7 Versate il ripieno.	8 Coprite con la frolla e bucate con la punta di un coltello.
9 Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate i vostri rusticini.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per circa 20-25 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.