Sbrisolona

La sbrisolona è una torta tipica del Nord Italia, nata a Mantova e diffusa in Lombardia, Emilia-Romagna e nel Veronese, il cui nome deriva parola mantovana brìsa, che significa briciola. E’ abbastanza facile da preparare, ed è perfetta per chi ama le torte semplici e senza fronzoli.

La ricetta originale della sbrisolona prevedeva ingredienti semplici come farina di mais (la farina “fioretto”), strutto e nocciole; oggi include anche farine bianche e gialle e zucchero in parti uguali, da cui il soprannome “torta delle tre tazze”.

La torta sbrisolona si distingue per la consistenza irregolare e friabile, con mandorle tritate grossolanamente. E’  tradizionalmente è servita con grappa o vini liquorosi come Malvasia e Vin Santo, ed andrebbe spezzata direttamente con le mani. Provatela e ve ne innamorerete!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

1 Frullate mandorle e zucchero a intermittenza così da non surriscaldare le mandorle.	2 Dovrete ottenere una farina a grana grossa.
3 Trasferite in una ciotola con un pizzico di sale, la farina fioretto e quella 00.	4 Mescolate ed aggiungete burro a pezzi morbido, tuorlo, buccia di limone e vaniglia.
5 Lavorate fino ad ottenere un composto sbricioloso.	6 Foderate una tortierda del diametro di 22cm con carta da forno.
7 Versate il composto, senza schiacciarlo.	8 Aggiungete le mandorle ed un cucchiaio di zucchero.
9 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25-30 minuti.	10 Lasciate raffreddare prima di togliere dalla teglia.
Servite la vostra torta sbrisolona.