Schiacciata ai carciofi

Ricetta schiacciata ai carciofi
di Elena Amatucci

Difficoltà

60 min

Cottura

20 min

Preparazione

Persone

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Ieri sera mi è venuta voglia di qualcosa che mi ricordasse anche solo lontanamente la pizza, ma visto il poco tempo a disposizione, non potevo mettermi ad impastare. Così mi sono ricordata della schiacciata di zucchine, preparata qualche tempo fa, e l’ho rifatta, questa volta con i carciofi. E’ senza lievito di birra e quindi non deve riposare. La consistenza finale risulta croccante fuori e morbida dentro, e che ricorda anche un po’ i pancakes. :D

Se la provate, fatemi sapere! :)

Ingredienti per la schiacciata ai carciofi

Per la base:

180 g di farina
270 g di acqua
6 g di lievito istantaneo per torte salate
30 g di olio extravergine d'oliva
sale

Per i carciofi:

3 carciofi
mezza cipolla
olio extravergine d'oliva
parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
succo di limone per la pulizia dei carciofi

Come fare la schiacciata ai carciofi

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliate a metà ed eliminate la barbetta interna. Tagliate a fette e a mano a mano mettete in acqua acidulata con succo di limone.

In una padella rosolate metà della cipolla prevista dalla ricetta.

Aggiungete i carciofi ed un po’ di sale.

Cuocete con il coperchio per una quindicina di minuti, a fiamma media, mescolando di tanto in tanto. Lasciate intiepidire.

Mescolate farina e lievito setacciati. Mettete al centro l’olio, l’acqua ed un po’ di sale.

Mescolate con una frusta, dovrete ottenere un composto simile alla pastella delle crepes.

Versate in una teglia del diametro di 24 cm, dopo averla unta con un po’ di olio o rivestita di carta da forno.

Aggiungete i carciofi, la cipolla rimanente e il parmigiano.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 40 minuti. Servite la vostra schiacciata.