Supplì al telefono

1

Rosolate la cipolla in poco olio.

Aggiungete la carne macinata.

2

Fatela rosolare qualche minuto ed aggiungete il vino rosso.

3

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale.

4

Fate cuocere a fiamma media per circa un’ora (dovrà diventare stretto stretto!).

Trascorso tale tempo, aggiungete il riso direttamente nel sugo.

5

Cuocete aggiungendo il brodo un po’ alla volta, aspettando che si sia assorbito prima di aggiungerne dell’altro.

6

Il riso alla fine dovrà risultare al dente e ben asciutto. Ci vorranno 15-20 minuti. Aggiustate di sale, mettete un bel po’ di pepe e lasciate raffreddare del tutto.

7

Tagliate la mozzarella a cubetti o a striscioline, e se necessario, strizzatela.

8

Prendete una parte di riso tra le mani leggermente bagnate, date una forma allungata e scavatene un po’ il centro. Mettete la mozzarella.

9

Richiudete per bene e date la forma del supplì.

10

Passate nelle uova sbattute e nel pangrattato.

11

Friggete in abbondante olio di semi ben caldo, ma non esageratamente altrimenti al centro i supplì resteranno freddi! Se avete un termometro, la temperatura deve essere di 180°. Io, pur avendo un termometro, ho fatto a occhio. Ho aspettate che l’olio fosse ben caldo, ho mezzo un pezzetto di pane. Quando diventa dorato, l’olio è pronto e cuocio poi i supplì a fiamma media. :)