Tartare al salmone

La tartare di salmone è un antipasto di mare semplicissimo da preparare che si presta a tante varianti. Io ho deciso di proporvi due ricette classiche, una con una crema di avocado al limone e l’altra con erba cipollina. Potete aromatizzare la vostra tartare come preferite, magari con un al rosmarino, della buccia d’arancia, lamelle di mandorla e così via.

Il salmone va abbattuto prima di poter essere consumato crudo, per scongiurare il pericolo anisakis. In commercio si trova pesce già abbattuto, oppure potete tenerlo in freezer a -18° per almeno 96 ore, prima di utilizzarlo.

Sul sito c’è anche la tartare di tonno, da non perdere!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

1 Prendete il salmone,	2 tagliatelo a fette spesse un centimetro,
3 poi a strisce e infine a cubetti.	4 Dividete a metà l’avocado, eliminate il nocciolo e prendete la polpa con un un cucchiaio.
5 Trasferitela in un mixer insieme al succo di mezzo limone ed un po’ di sale. Frullate fino a ridurre in crema.	6 Dividete il salmone in due parti; conditene un terzo da un lato con sale, pepe e olio.
7 Gli altri due terzi con sale, erba cipollina e olio.	8 In un piatto da portata mettete i due coppapasta. In uno aggiungete la crema di avocado.
9 Sulla crema di avocado mettete il salmone condito con il pepe, mentre nell’altro coppapasta quello con l’erba cipollina.
Sformate le vostre tartare e servite.