Torta di albumi al cacao
La torta di albumi al cacao è forse il dolce più soffice che abbia mai preparato, di sicuro quello che resta morbido per più tempo: dopo una settimana sembrava ancora come appena fatto! Si tratta di una torta senza burro nè latte, e ovviamente una fantastica ricetta di riciclo quando vi avanzano degli albumi.
Se preferite una versione bianca, sul sito trovate anche torta di albumi al limone. , che si puà aromatizzare anche alla vaniglia o all’arancia, a secondo dei vostri gusti. In fondo c’è la video ricetta, non perdetevela!
Vi auguro una buona giornata golosauri. :*
- 3 albumi (se le uova sono piccole, anche 4!)
- 160 g di zucchero
- 100 g di olio di semi
- 150 g di acqua
- 170 g di farina
- 30 g di cacao
- 16 g di lievito per dolci
- zucchero a velo per decorare
1
Montate a neve gli albumi, che devono essere a temperatura ambiente e tenete da parte. |
2
In una ciotola mescolate zucchero, olio e acqua. |
3
Aggiungete farina, lievito e cacao setacciati. |
4
Aggiungete gli albumi in tre riprese, |
5
incorporandoli con una spatola. |
6
Versate in una tortiera del diametro di 24cm dopo averla imburrata o rivestita di carta da forno. |
7
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornarla! |
8
Lasciate raffreddare prima di trasferirla in un piatto e decorate con zucchero a velo. |
|
Ed ecco una bella fetta di torta di albumi al cacao. Date un’occhiata alla video ricetta! |
scusate come 150 gr di acqua?
grazie estrella bella! buona serata anche a te! 🙂
Ciao Elena! Ho fatto questa torta domenica pomeriggio ed è un dolce davvero facile, veloce e leggero. Ero un po’ scettica perché l’impasto mi sembrava troppo liquido ma una volta sfornata mi sono ricreduta, davvero buona! Proverò anche la variante al limone! Buona serata! 🙂
ciao alessia, puoi usare 120g di burro fuso! 🙂
Ciao! Bellissima idea per riciclare gli albumi, ho una domanda però: é possibile sostituire l’olio di semi con un altro ingrediente? Grazie mille!
grazie marilena! 😀
Raccomando di usare carta da forno….é così soffice che rischia di sfaldarsi quando la si estrae dala tortiera.
Penso che sia meglio utilizzare olio di semi e non di oliva…ma va bene lo stesso.
Ottima
chiaraz io lo lascio raffreddare fuori dal forno, per quanto riguarda il simboletto, metterei solo ventola (anche se sul mio forno ci sono le due striscette dritte e la ventola! non è che solo ventola non cuoce? O_O
donilde grazie! 😀
Io con lo stesso impasto ci ho preparato dei muffins … che dire fantastici grazie !!!!!!!!!!
Ciao Elena, ho fatto per la terza volta questo dolce leggero e morbido. Veramente buono! Volevo chiederti 2 cose:
1. a cottura ultimata togli subito il dolce dal forno o no?;
2. secondo te e’ meglio mettere il forno in modalita’ ventilata (simbolo solo ventola) oppure ventilata con grill (simbolo ventola con sopra una serpentina e sotto una linea)?.
Grazie ancora per le tue ricette!
grazie a te anna! ^_^
E’ vero, e’ squisita, l’ho provata ieri e sono incredula! Morbidissima e gustosissima, meglio delle ciambelle tradizionali! Poi con questo caldo l’ho messa ib frigo e stamattina era veramente una droga! grazie 😉
ciao chiara! 😀 ho scelto il forno ventilato perchè l’impasto è molto umido e volevo si asciugasse un po’! forse se si è abbassata non era cotta del tutto. :\ per quanto riguarda gli albumi, sì, puoi montarli anche con lo zucchero, io per abitudine li monto sempre a parte. 😀
Cara Elena come al solito mi stupisci con le tue ricette. Questa torta e’ fantastica e leggerissima. Ho solo bisogno di qualche tuo consiglio:
1. perche’ il forno ventilato e non statico? A me e’ successo che la torta, dopo essere lievitata bene, si e’ poi abbassata un po’, pur essendo cotta.
2. non sarebbe meglio battere gli albumi con lo zucchero, dando cosi piu’ struttura alla torta?
Cmq e’ venuta buonissima e il giorno dopo ancora piu’ soffice!!
ciao letizia un albume pesa circa 40g, quindi 120g in totale! 🙂
Dopo averla provata svariate volte mi sento di dare un consiglio: NON farcitela con più di uno strato, ed anche in questo caso fatela bella alta, si sbriciola troppo.
Grazie Michele, in verità ieri sera ho già fatto quella al limone utilizzando quasi due tazzine di albume ed è venuta buonissima, delicatissima e soffice che quasi si scioglie in bocca! L’unica cosa che non mi è venuta altissima, però ha fatto un successone quasi più del rotolo con crema pasticcera e fragoline!
Letizia, se scorri i commenti trovi la risposta al tuo quesito.
desideravo fare la torta al cioccolato con gli albumi, però nella ricetta c’è il numero delle uova (3) ma io ho tanti albumi avanzati messi tutti insieme quindi, se è possibile, vorrei sapere il peso degli albumi da adoperare. Grazie.
aehueahaeu grazie michele! 😀