Torta di zucca e noci

Come molti di voi avranno capito, non amo particolarmente la zucca e sono alla continua ricerca di ricette che me la facciano rivalutare; e molto spesso si tratta di ricette dolci, come in questo caso, la torta di zucca e noci. Infatti i dolci a base di zucca mi ricordano molto quelli con le carote, tipo le camille. :) Poi credo ci stia molto bene la farina integrale, che da’ quella sensazione di rustico e casereccio. Se volete potete sostituirla con la farina 00 normale, oppure, per una torta ancora piu’ integrale, potete usare lo zucchero di canna. :)

Ho usato uno stampo quadrato, quello della torta magica (mi sembrava uno spreco comprare una teglia per farci un solo dolce! :D ). Per una teglia circolare di 24cm di diametro, vi basterà aumentare le dosi di un mezzo. :)

Vi auguro buona giornata! :)

1 Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela per 15-20 minuti, con un pizzico di sale e senza aggiungere acqua, a fiamma bassa.	2 Quando la zucca sarà cotta, frullatela e mettetela da parte a raffreddare. In una ciotola lavorate uova e zucchero.
3 Aggiungete l’olio.	4 Aggiungete farina, cannella e lievito setacciati.
5 Aggiungete la zucca.	6 Infine aggiungete le noci tritate grossolanamente.
7 Versate l’impasto in una tortiera del diametro di 22cm (io ne ho usata una quadrata di 20×20) rivestita di carta da forno.	8 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30-40 minuti. Fate la prova stecchino! :)
Lasciate raffreddare la torta prima di tagliarla a cubetti.