Torta fior di fragola

1

In una ciotola lavorate la farina ed il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso.

2

Mescolate l’uovo con lo zucchero ed aggiungete alla farina, insieme all’aroma alla vaniglia.

3

Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per mezz’ora.

4

Stendete la frolla su un piano leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm.

5

Trasferite in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm, dopo averlo imburrato. Bucherellate la base con una forchetta.

6

Aggiungete un foglio di carta da forno e versatevi dei ceci secchi (questo servirà a mantenere la forma in cottura).

7

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti. Togliete i ceci e fate cuocere altri 10 minuti.

8

Fate raffreddare del tutto prima di togliere dallo stampo.

9

Aggiungete la panna montata. E mettete in freezer per un’ora (questo trucchetto impedirà alla panna di sciogliersi quando aggiungerete la gelatina di fragole).

10

Frullate le fragole.

11

Filtratele con un colino per eliminare i semini.

12

Fate ammorbidire la gelatina in aqua fredda per dieci minuti.

13

Aggiungete lo zucchero e l’acqua alle fragole frullate e ponete sul fuoco.

14

Appena si sarà scaldata per bene, spegnete ed aggiungete la gelatina strizzata.

15

Fate intiepidire leggermente prima di versare sulla torta. Non mescolate, non livellate con spatole o altro. Sarà abbastanza liquida da distendersi uniformemente, al massimo vi basterà ruotare leggermente il piatto, facendo attenzione a non far scivolare la crostata. :)

16

Fate riposare in frigo per un paio d’ore prima di decorare.