Torta pasqualina ai carciofi

1

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte e la barbetta interna. Tagliate a fette spesse circa mezzo cm e metteteli a mano a mano in acqua acidulata con succo di limone. Sul sito trovate il procedimento con foto passo passo.

2

Rosolate uno spicchio d’aglio ed aggiungete i carciofi ben sgocciolati. Fate rosolare qualche minuto a fiamma viva.

3

Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua ed un po’ di sale, coprite e cuocete 10-15 minuti. Fate asciugare del tutto, spegnete e lasciate raffreddare.

4

Nel frattempo preparate la pasta matta. Setacciate la farina, mescolatela con un pochino di sale e mettete al centro tutti gli altri ingredienti.

5

Impastate fino ad amalgamare il tutto.

6

Dividete in quattro parti e fate riposare dieci minuti.

7

Mescolate la ricotta con i carciofi, parmigiano, sale e pepe.

8

Stendete un panetto su un piano leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di un paio di millimetri.

9

Rivestitevi uno stampo del diametro di 24 cm, dopo averlo unto con un po’ di olio.

10

Aggiungete un altro strato di pasta.

11

Versate il ripieno.

12

Livellatelo e fate quattro piccole conche con un cucchiaio

13

dove andrete a mettere le uova.

14

Stendete gli altri due panetti di pasta matta e ricoprite la torta.

15

Eliminate un po’ della pasta in eccesso e piegate il resto su se stessa. Fate dei piccoli buchi con la punta di un coltello e spennellate con dell’olio.

16

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 40-50 minuti.