Torta salata melanzane e ricotta

La settimana scorsa il mio frigo mi ha nuovamente abbandonata, così, senza preavviso. Quindi mi sono ritrovata a dover cucinare una serie di cose prima che fosse troppo tardi, e, tra i vari piatti, è venuta fuori una goduriosissima torta salata che racchiude quattro dei miei ingredienti preferiti: melanzane, ricotta, asiago e prosciutto cotto. :D So che è una ricetta semplice, nulla di nuovo sotto il (cocente) sole, ma non ci posso fare niente, questo è il tipo di ricette che amo, e infatti è stata il mio pranzo-cena-merenda-pranzo per i due giorni seguenti. :D

Per un tocco in piu’ potete aggiungere alla torta salata un paio di cucchiaiate di pesto o qualche pomodorino decorativo, prima di mettere in forno. Provate e ditemi! ;)

Vi auguro una buona giornata golosauri! :)

1 Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti di circa 2 cm di lato.	2 Friggetele con uno spicchio d’aglio.
3 Lasciate cuocere circa 5 minuti, sollevatele e fate asciugare l’olio in eccesso. Nel frattempo lavorate la ricotta con i tuorli e un po’ di sale e pepe.	4 Aggiungete le melanzane.
5 Aggiungete l’asiago tagliato a cubetti.	6 Foderate uno stampo del diametro di 24 cm con la pasta sfoglia, dopo averlo rivestito con carta da forno. Bucherellate la base con una forchetta.
7 Fate uno strato di prosciutto.	8 Versate il composto di ricotta e melanzane e spolverate con il parmigiano.
9 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30-40 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servire. :)