Treccia salata ripiena

Ricetta treccia salata ripiena
di Elena Amatucci

Difficoltà

40 min

Cottura

60 min + riposo

Preparazione

Persone

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Ieri avevo voglia di preparare un bel rustico colorato per Carnevale, ed ho deciso di fare una treccia salata ripiena, senza coloranti artificiali. Per i tre colori ho utilizzato pesto, curcuma e concentrato di pomodoro, che oltre a dare il colore, donano anche un sapore particolare. E visto che a Carnevale si abbonda sempre, ho farcito il tutto con prosciutto e scamorza.

Con gli stessi impasti potete anche preparare dei panini da buffet, una soluzione ideale per chi ha difficoltà a fare le trecce. :D

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per la treccia salata ripiena

250 g di farina manitoba
250 g di farina 0
300 ml di acqua tiepida
50 ml di olio di semi
10 g di sale
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di pesto
100 g di prosciutto cotto
100 g di scamorza

Come fare la treccia salata ripiena

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida (non bollente!). Mescolate le due farine con il sale e aggiungete l’acqua e l’olio.

Impastate il tutto.

Pesat el’impasto e dividetelo in tre parti uguali. Ad una aggiungete la curcuma,

a una il pesto

e all’altra il concentrato di pomodoro.

Impastate i panetti fino ad incorporare i vari ingredienti.

Coprite e fate riposare due ore a temperatura ambiente o fino a raddoppiamento di volume.

Allungate i panetti (senza senza impastarli) su un piano leggermente infarinato.

Mettete al centro prosciutto e scamorza.

Chiudete e pizzicate per bene, cercando di incorporare meno aria possibile.

Trasferite su una teglia rivestita di carta da forno, con la parte della chiusura a contatto con la teglia

e formate la vostra treccia.

Coprite e fate riposare un’ora a temperatura ambiente.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30-40 minuti.

Ed ecco l’interno della mia treccia. :)