Zucchine ripiene fredde

Le verdure ripiene sono una mia grande passione, ma d’esate cerco di evitare di accendere il forno, così ho pensato ad una versione estiva: zucchine tonde ripiene di riso, da servire fredde. Potete prepararle in anticipo e modificare il ripieno a piacere, oppure, se siete amanti della maionese, aggiungerne una cucchiaiata al ripieno. Freschezza sì, ma non mi dimentico di voi golosauri. :D

Vi auguro una buona giornata! :*

1 Lessate le zucchine intere per 10-15 minuti. Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua salata.	2 Tagliate la calotta e svuotatele. Conditele con un po’ di sale.
3 Mescolate il riso con il tonno ed i pomodorini a pezzetti.
Farcite le vostre zucchine e servite aggiungendo un filo d’olio.