Zuppa di zucca e cavolo nero

La zuppa di zucca e cavolo nero è un piatto autunnale colorato e leggero, perfetta per una cena, soprattutto se fuori fa freddo: bastano due crostini di pane, un po’ di olio buono e il gioco è fatto.

Per renderla più leggera l’ho fatta senza patate ed ho aggiungo delle carote e dato una bella frullata verso fine cottura. Potete decidere se farla più o meno cremosa, a seconda della quantità di verdure che frullerete. A me piaceva che fosse un po’ più brodosa, ma questo potete deciderlo voi.

Si tratta di una zuppa vegana, ma si può aggiungere del parmigiano alla fine o un po’ di guanciale all’inizio, da rosolare con la cipolla. Come sapete, io preferisco sempre non mettere troppi ingredienti, così da sentirlo distintamente tutti.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Tagliate la zucca a cubetti.	2 Pelate le carote e tagliatele a rondelle, se fossero molto grandi, tagliatele prima a metà per la lunghezza.
3 In una pentola rosolate la cipolla.	4 Aggiungete carote e zucca.
5 Fate insaporire qualche minuto e coprite con acqua. Aggiungete anche un po’ di sale. Fate cuocere per 15-20 minuti.	6 Nel frattempo pulite il cavolo nero: prendete le foglie,
7 eliminate la costa interna	8 e tagliatele a pezzi. Sciacquatelo e fate sgocciolare per bene.
9 A questo punto carote e zucca si saranno ammobidite.	10 Frullatene una parte (io l’ho fatto direttamente in pentola, ma se preferite potete prelevarne un po’, frullarlo e versarlo nuovamente in pentola.
11 Date una bella mescolata	12 e aggiungete il cavolo nero.
13 Fate cuocere qualche minuto
e servite la vostra zuppa con un filo d’olio a crudo. Potete decidere se averla più o meno brodosa, a seconda dei vostri gusti.