Come sciogliere il cioccolato

Bastano poche semplici regole per riuscire a sciogliere in maniera perfetta il cioccolato, che sia fondente, al latte o bianco.

Innanzitutto non mettere mai il cioccolato a contatto con una fonte di calore troppo forte, quindi evita di porre il pentolino direttamente sul fuoco.

Se tritato finemente, si scioglierà prima ed in maniera più omogenea.

Il cioccolato non deve entrare in contatto con l’acqua, perché questo potrebbe portare alla formazione di grumi.

Una volta memorizzate queste poche, semplici regole, passiamo alla pratica!

Come sciogliere il cioccolato a bagnomaria

• Trita il cioccolato su un tagliere pulito oppure in un mixer.
• Prendi un pentolino e riempilo per metà di acqua.
• Al suo interno metti un pentolino più piccolo, con all’interno il cioccolato.
• Poni sul fuoco a fiamma medio-bassa. Ricorda che l’acqua non deve mai bollire, perché raggiungerebbe una temperatura troppo alta per il cioccolato.
• Appena noti che il cioccolato sta iniziando a fondere, spegni il fuoco e mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, cercando di non incorporare aria.
• A questo punto il cioccolato è pronto per essere utilizzato, se non non ti occorre tutto subito, puoi lasciare il pentolino con il cioccolato a bagnomaria, con il fuoco spento, in questo modo resterà liquido piu’ a lungo.

Come sciogliere il cioccolato al microonde

• Trita il cioccolato.
• Mettilo in un contenitore adatto al microonde ed imposta la potenza minima.
• Dopo una ventina di secondi apri il microonde e dai una mescolata.
• Continua in questo modo mescolando ogni 10-15 secondi. Il tempo necessario dipende dalla quantità di cioccolato e da quanto è stato tritato finemente all’inizio.

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